如果你想要酥脆的烤土豆，主厨的“终极”烤土豆食谱是至关重要的一步

　　

　　

　　节日大餐是圣诞节的重要组成部分，麦加宾果公司开展了一项关于“圣诞大餐必备”的调查，以找出哪些装饰最重要。

　　毫不奇怪，烤土豆被评为榜首，紧随其后的是火鸡、肉汁和裹着毯子的猪。

　　超市里提供了各种各样的食材和准备工作，为别人做一顿传统的圣诞大餐可能会让人感觉压力很大——尤其是在烤肉方面。

　　然而，Bench餐厅的主厨阿尔菲·卡特勒(Alfie Cutler)分享了他的食谱，告诉我们如何烹饪外脆内松的烤土豆。

　　他说:“我对圣诞节晚餐的第一个建议是，确保在这个重要日子的前一两天做好所有的准备工作。这可以包括预先煮熟任何蔬菜或用毯子把猪包起来。

　　“你甚至可以准备好你选择的肉，这样你所需要做的就是在大日子里把它们都放进烤箱里。更多的准备意味着更少的压力，这样你就可以享受更多与亲人在一起的时间。”

　　说到烹饪“终极烤土豆”，阿尔菲建议使用“更适合烤的高质量土豆”。

　　他说:“对我来说，这将是玛丽斯派珀土豆。把它们分成大小合适的卡盘，因为它们在烤的过程中会缩小。”

　　为了让土豆外表酥脆，内部松软，厨师建议:“把土豆放在前一天腌制过的水里煮，这样土豆就会超级柔软蓬松，然后放在冰箱里过夜。”这将帮助它们保持结构，这是非常重要的。”

　　在圣诞节那天，用蔬菜油或动物脂肪填满烤盘，不要害羞。阿尔菲说:“现在是圣诞节，所以给自己吃点鹅油或鸭油吧。你不会后悔的。”

　　将烤箱预热至200度，将油/脂肪放入烤箱加热。8到10分钟后加入土豆。

　　然后把它们放在烤架上，15分钟后再转一圈，以获得“最大的脆度”。

　　经常这样做。当它们看起来“金黄酥脆”的时候，就可以加入大蒜、迷迭香和百里香，然后再烤10分钟。

　　10分钟后，把它们拿出来，最后撒上一点海盐。