南方生活喜欢这家阿拉巴马州的路边餐馆，他们是对的-陌自动

　　他的东西。他们不仅把它加热，还把它烤到外壳明显酥脆的程度。你觉得你的牙齿在进入的过程中打破了它，你想知道为什么每个人都不这样做。中间的肉饼，煮到五分熟，有新鲜的味道和多汁。事实证明，牛肉不仅是在内部磨碎的，而且每天要磨两次。就像烤面包皮的方式一样，这是一个超越努力的细节。

　　这是贝拉汉堡，夹在肉饼和小圆面包之间的是蘑菇，瑞士奶酪，炸洋葱串，大蒜蛋黄酱。太疯狂了:这些蘑菇有味道，它们不只是隐藏在奶酪中的块状。炸洋葱有嘎吱嘎吱的味道。混合物中有一些东西似乎比大蒜蛋黄酱本身更有味道。

　　用5盎司制成。帕蒂，这个汉堡乍一看并不大。但它是持久的，因为你必须慢下来，细细品味每一口。

　　今年早些时候，《南方生活》(Southern Living)将它列为“南方15家最佳路边餐馆”之一，这是一个相当夸张的说法。阿拉巴马州有两家餐厅入围。其中一个是I-65号公路旁历史悠久的地标性建筑。如果你还没有停下来，那么很有可能你至少看过广告牌并考虑过它。相比之下，浅滩小屋真的很不起眼。大约三年前，它在佛罗伦萨郊外的小镇圣弗洛里安(St. Florian)开业。它的名字是准确的:它只比一辆餐车大一点，而且它真的坐落在大明星超市的停车场里。

　　开车经过它，你可能不会对在那里能吃到像样的汉堡感到惊讶。你可能不会打赌，你可以走到窗口，得到一个非常好的金枪鱼和鳄梨开胃菜，但你可以。(嫩金枪鱼烧得很嫩，一点柚子酱和烤芝麻油在鱼和鳄梨片下面，上面艺术地放着芝麻和葱花，旁边放着腌姜，大到足够一个人吃，你在开玩笑吗?——7.99美元。)

　　对于这么小的地方来说，菜单太多了。这里有汉堡、薯条和其他三明治、沙拉，还有很多素食选择。想吃玉米卷吗?你可以选择红烧牛肉、清凉的牧场mahi、黑虾、碎牛肉和炸茄子。(茄子和夏威夷鱼很不错，红烧牛肉也很棒。)还有特色菜。剥了虾皮不吃?虾和粗粉?请进。等等，你不能进来。那么，上来吧，点餐，然后回到你的车上，等着叫你的名字。如果你选择在这里用餐，这里有两张野餐桌，可以看到大明星停车场和劳德代尔县47号路的交通状况。

　　菜单上展示的野心告诉你这里有一个故事。它是在大流行期间开始的。詹妮弗·泰斯特和B.J.哈里斯住在佛罗里达，但他们来到佛罗伦萨与她的父母共度一段时间。他们其实并没有创业的计划。但不知怎么的，小屋引起了哈里斯的注意。他说:“我想，它是空的，被遗弃了一段时间。”“它的形状很粗糙。我去和房东谈过了。”

　　“他马上就超级支持我，”泰斯特说。“就像，‘好吧，让我们去看看。’”

　　特斯特说:“我想那是在2020年6月，他回家让我去看。”“COVID中期，我们在这里，只是和我的父母一起出去玩，他们刚刚退休。我们在佛罗里达有一所房子，当时我们真的不想回到那里，因为那里的新冠疫情有多严重。他说，‘我们就冒这个险吧。最坏的情况是什么?’我们把它清理干净，8月份就开放了。”

　　“我甚至不知道这是怎么发生的，”泰斯特说。“我真的不知道。这就是我们所做的。我们在白天对它进行翻新，然后在晚上做食谱，在菜单上，每天都这样做。我的父母给了我们很多帮助。”

　　哈里斯说:“我回想起来，片场就像一片模糊。“我们开始发布一些东西，让人们知道我们在做什么。”

　　“我们想做我们想做的食物，”泰斯特说。“我们想做我们喜欢吃的食物。”

　　“我们对食物有很高的标准，”泰斯特说。“我们在芝加哥住过，在佛罗里达住过，我们经常旅行。我们热爱食物。佛罗伦萨没有太多的品种。没有很多新鲜食物，也没有很多素食主义者。”

　　泰斯特说，她不希望Shack餐厅成为素食食客只能吃沙拉的地方。所以你有选择权。豪华豆腐店的汉堡是用豆腐皮做成的。热那亚鸡肉三明治也是如此，这是一种用山核桃香蒜沙司、烤番茄和红洋葱制成的丰盛的压制三明治。你可以在其他三明治上得到同样的待遇，包括“瑞恩的火鸟”，它通常是纳什维尔风格的热鸡肉配上鬼椒奶酪、烤墨西哥胡椒和其他美味。

　　“我们希望他们也能吃到油腻的汉堡，你明白我的意思吗?”比如，一大块老煎豆腐，上面放着纳什维尔的热气，或者他们想做的任何事情，你知道，有同样的经历，而不是总是觉得他们只需要吃健康的生蔬菜或其他东西。”

　　当铺子准备好了，哈里斯和泰斯特悄悄地打开窗户，只是想看看会发生什么。第一个随机出现的顾客点了一个贝拉汉堡——可能是因为泰斯特推荐的，这是她个人的最爱。他拿着汉堡离开了一会儿，回来了。

　　“大楼里只有我们两个人，”泰斯特说。“我们只是自己开门，我们就想，‘天哪，他为什么要回来?“怎么了?”’”

　　他又买了两个。过了一会儿，下一位顾客已经听说了蘑菇汉堡。它像野火一样从那里蔓延开来。泰斯特说:“我们很快就认识到，在这里口碑传播的速度有多快。“我们非常感激它带来了良好的口碑。”

　　值得注意的是，似乎还有其他值得仔细研究的汉堡。基本款的Shoals Shack汉堡售价6.5美元，双份的Shark Attack汉堡售价11.50美元。糖和香料汉堡(9.50美元)的特色是鬼椒奶酪、烤墨西哥胡椒、甜辣培根、纳什维尔热蛋黄酱和辣椒洋葱串。黑色和蓝色(8.50美元)搭配蓝奶酪、黑莓果酱、培根和小绿色蔬菜。Easy汉堡(8.99美元)上面有卡津大蒜黄油虾和蛋黄酱。